Listado na categoria:Formação contínua

Destaque
Formação haccp

Formação de Higiene e Segurança Alimentar - Curso HACCP

Formação a iniciar:

    • bLearning – Início: 2020-10-12; Horário: segundas e quartas-feiras das 19 às 22 horas; Calendarização: período de 12 de outubro a 9 de novembro de 2020; Local: PORTO, Rua Sá da Bandeira, 766, 1º Esq. Preço: 195€
    • eLearning – As formações em regime de eLearning iniciam-se imediatamente após validação da inscrição. Término: 19 dias úteis após início. Funcionamento e Requisitos. Preço: 185€

185.00195.00

Apagar seleção

A alteração dos hábitos alimentares provocou um aumento do número de fases na cadeia alimentar, desde a produção primária até ao consumidor. Todas essas fases têm que ser rigorosamente controladas por técnicos com formação, de modo a que os alimentos produzidos sejam seguros.
A formação de Higiene e Segurança Alimentar - Curso HACCP proporciona aos formandos as ferramentas necessárias para desenvolver boas práticas de segurança alimentar, implementar e gerir sistemas de HACCP nas organizações.

Duração:
bLearning: 40 horas - 27 horas em regime presencial + 13 horas em regime elearning (formação assíncrona).
eLearning: 40 horas em regime elearning (formação assíncrona).

Destinatários
Profissionais de empresas agro-alimentares. Responsáveis pelo controlo da higiene, qualidade e segurança alimentar. Técnicos e Consultores. Outros profissionais com interesse no desenvolvimento de competências específicas nesta área.

Objetivos
OBJETIVOS GERAIS
Habilitar os formandos com os conhecimentos necessários para desenvolver, implementar, gerir um sistema preventivo de auto-controlo de Segurança Alimentar - o HACCP - e verificar a sua operacionalidade.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Apresentar conceitos de higiene e segurança alimentar;
- Compreender os tipos de contaminação alimentar e os fatores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento;
- Calcular a multiplicação bacteriana;
- Citar as doenças de origem alimentar;
- Desenvolver os conteúdos relacionados com a higiene pessoal dos manipuladores;
- Explicar o processo de higienização do estabelecimento;
- Conhecer os mecanismos de controlo de pragas e gestão de resíduos;
- Conhecer as regras de higiene alimentar, nos atos de receção, armazenamento e confeção;
- Conceber, implementar e melhorar sistemas de HACCP
- Implementar um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar

Programa
Módulo 1 - Segurança Alimentar
1.1 - Segurança Alimentar, Contaminação Cruzada e Doenças Transmitidas pelos Alimentos
1.2 - Doenças transmitidas pelos Alimentos
1.3 - Tipos de perigo na perspetiva de Segurança Alimentar
1.4 - Fatores que afetam o crescimento microbiano

Módulo 2 - Pré-Requisitos da Segurança Alimentar
2.1 - Higiene pessoal dos manipuladores
2.2 - Higiene das instalações
2.3 - Controlo de Pragas e Resíduos
2.4 - Projeto e Construção
2.5 - Design e Planeamento das Cozinhas

Módulo 3 - Higiene Alimentar
3.1 - Compra e Receção de Matérias-Primas
3.2 - Aprovisionamento das Matérias-Primas
3.3 - Preparação e Confeção de Alimentos
3.4 - Controlo da temperatura

Módulo 4 - Sistemas HACCP
4.1 - Sistemas HACCP
4.2 - Metodologia do HACCP
4.3 - HACCP na Restauração
4.4 - Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar
4.5 - Auditorias aos Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar

Avaliação
A avaliação da aprendizagem compreende a participação através do fórum e o desenvolvimento de quatro atividades finais .

Formadora
Dra. Ivone Sousa - Mestre em Engenharia de Segurança e Higiene Ocupacionais – Segurança e Emergência e Licenciada em Saúde Ambiental.
Formadora do curso Técnico Superior de Higiene e Segurança no Trabalho.
Responsável pela elaboração, aplicação e avaliação de ações de formação nas seguintes áreas: HSt, qualidade, ambiente e segurança alimentar.
Responsável pela implementação de Sistemas de Segurança Alimentar (Sistemas HACCP) baseados nos princípios HACCP e aplicação prática dos mesmos segundo recomendações do Codex Alimentarius em várias empresas do setor alimentar.

Certificação
No final da acão os formandos aprovados terão direito a um certificado de formação profissional.

 

Observações
A Formação de Higiene e Segurança Alimentar - Curso HACCP encontra-se preparado para acesso com diferentes dispositivos: desktop, portátil, tablet ou smartphone.

Tablet, smartphone, laptop, desktop

Local

Online, Porto

Regime

bLearning, eLearning

Avaliar esta formação

Ainda não existem avaliações desta formação.